□ 공모전 수상 축산물 요리, 병원에서 만나보세요.
- 서울시북부노인병원, CJ프레시웨이와 함께 단체급식 축산물 요리 전시회 열어.
- 메뉴는 2008"나만의 단체급식 요리 레시피" 공모전 수상작.
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서울시북부노인병원(망우동 소재)과 병원의 구내식당을 운영하고 있는 CJ프레시웨이가 공동으로 12월 16~19일까지 총 4일간 "단체급식 축산물 요리 전시회"를 실시한다.

2008년 농림수산식품부 지원사업의 일환으로 진행된 "나만의 단체급식소 축산물 요리 레시피" 공모전에서 서울시북부노인병원의 전현정 영양사가 대표로 참가해 장려상을 수상하였는데, 그 작품들을 바탕으로 병원 영양팀, CJ프레시웨이 메뉴팀과 구내식당 운영진이 메뉴를 재구성해 이번 전시회를 열게 된 것이다.

수상자인 전현정 서울시북부노인병원 소속 영양사는 "축산물은 단백질 등 에너지원이 되는 필수 영양소가 풍부하지만 동시에 콜레스테롤과 지방 등이 문제가 될 수도 있다. 따라서 굽기, 찌기 등 조리 방법과 같이 넣는 야채 혹은 소스에 신경을 많이 써야 한다"며 "이런 문제를 조금이나마 해결하는 동시에 단체급식장에서도 쉽게 만들 수 있도록 실용성을 높이는 데 초점을 두어 개발했다"라고 메뉴의 특징을 소개했다.

이번 전시회에는 달다리 바비큐 구이, 데리야끼 닭꼬치, 고기깻잎전, 오븐 돈육보쌈, 멕시칸 치킨 샐러드, 월남쌈 등을 포함하여 총 12개의 요리 실물과 레시피가 전시되며 이 중 쇠고기누룽지야채죽 등 일부 메뉴는 현장에서 직접 조리해 시식하는 시간도 가질 예정이다. 모든 메뉴는 오븐을 이용해 익히는 방식을 택했다.

서울시북부노인병원과 CJ프레시웨이는 작년에는 우유를 활용한 메뉴 전시회를 진행하기도 했다. 향후에도 건강하고 맛있는 음식문화 정착과 고객만족을 위해 적극적으로 메뉴 개발 및 전시회를 통한 정보 공유에 힘쓰겠다고 전했다.