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CJ프레시웨이의 맛있는 식문화를 이끌어가는 얼굴을 소개합니다.
“Total Dinning Service Management”
CJ프레시웨이의 서비스 직무는 모든 고객님들에게 ‘추억’을 선물해드려야 합니다. 고객이 식사와 음료를 즐겁게 이용하실 수 있도록 따뜻한 배려를 제공하고, 지속적으로 고객Needs를 파악하여 고객만족을 이끌어 낼 수 있는 서비스마인드가 요구되는 직무입니다.
▶ 다양한 스타일의 Dinning Service
현재 CJ프레시웨이는 Fine Dinning과 Casual Dinning이 혼합되어 있는 골프장 식음 서비스, 컨세션 경로의 결혼식ㆍ돌잔치와 같은 연회 서비스, 국내 유명브랜드 리조트의 푸드코트 운영, 고속도로 휴게소 운영 등 운영 형태에 따른 독자적인 서비스를 제공하고 있습니다.
▶ CJ프레시웨이만의 Sales & Marketing
사업장별 운영 컨셉에 맞는 특별한 서비스의 제공을 위해 노력합니다. Data-Base를 기초로 한 고객 서비스 실천, 지속적인 Promotion & Event 시행, CJ그룹 계열사간 또는 협력사와 함께 하는 시너지이벤트 주최 등 CJ프레시웨이만의 매력적인 첫인상을 고객에게 전달하는 역할을 수행합니다.
▶ 점포운영(Management) 및 변화관리
외식업계 서비스직군은 점포운영관리자의 역할도 수행합니다. 현장에서의 인적자원관리를 비롯하여, 현장에서 발생하는 모든 비용 집행 및 손익관리, 협력사 관리 등 사업장에서 이루어지는 모든 업무를 관리하고, 지속적으로 변화를 추구하여 끊임없이 개선해 나가는 역할을 수행하는 직무입니다.
Q. CJ is, 당신에게 CJ란?
저에게 CJ는 Lifestyle을 바꿔준 회사입니다.
입사 전 국내 특1급호텔, 명문골프장에서 사업개발 및 운영TF, 서비스 리더로서 치열하게 근무해왔습니다. 이후 새로운 도전을 위해 CJ프레시웨이에 입사하게 되었고, CJ의 기업문화속에서 점진적으로 발전해 나가고 있는 저를 다시 찾게 되었습니다. 그 노력이 빛을 보게 되어 이제는 구성원들과 함께 만들어가는 뜻 깊은 삶을 선물해준 곳입니다.
Q. 현재 담당하고 계신 직무에 대해 소개 부탁 드려요.
저는 FS레저문화사업부 골프장 클럽하우스 식음부분 점장(지배인) 직책을 맡고 있으며, 점포의 리더로서 구성원들의 그림자가 되어 모든 고객 접점에서 진두지휘하는 역할을 수행하고 있습니다.
직무 특성상 고객사 운영회의에 참석하여 지속적으로 의사소통을 하고, 고객사 최고경영진의 운영을 위한 의사결정에도 조언을 드리고 있으며, 성공적인 재계약을 통한 구성원들의 고용안정에도 만전을 기하고 있습니다.
Q. 담당 업무를 하기 위해서 필수적으로 필요하다고 생각하는 역량이 있다면?
우선, 식음부문을 총괄하는 매니저 역할을 해야하기에 해당 조직을 이끌어나가기 위한 리더십이 반드시 필요합니다. 영업장에서 항상 선택과 결정을 해야하는 일이 많기 때문에 명확한 기준을 가지고 의사결정과 운영을 할 수 있어야 합니다. 또한, 지속적인 변화관리, 구성원 역량 향상을 위한 멘토링 및 운영 노하우 전파, 구성원ㆍ고객ㆍ고객사ㆍ협력사ㆍ관공서 등과 발생할 수 있는 모든 상황에서의 의사소통 능력, 다양한 문제 해결 역량이 요구됩니다.
Q. 필요 역량을 키우기 위해 어떤 노력을 하고 있는지?
회사와 구성원 사이 다리역할을 잘 수행해야하기 때문에 기본적으로 많은 사람들과 끊임없이 소통하고, 늘 역지사지의 마음으로 업무에 매진하고 있습니다. 또한, 업무역량을 향상 및 유지시키기 위하여 오피스 프로그램을 학습하고 현장에 적용시킬 수 있도록 연구/개발하는 등 지속적인 변화관리에 만전을 기하고 있습니다.
또한, 구성원들의 역량 향상을 위한 6개월 단위 업무분장 진행 및 파트별 이슈 해결을 위한 조정자 역할을 수행하고 있으며, 지속적인 구성원 업무 피드백을 통한 향후 발전방향 및 비전 제시로 구성원들의 열정이 식지 않도록 관리하고 있습니다.
▶ Food Service에 대한 다양한 지식과 관심이 필요합니다.
기본적으로 식문화에 대한 지식이 우선시됩니다. 한식, 중식, 일식, 양식 등 다양한 문화별 메뉴가 제공되고 있기에, 그에 맞는 서비스 방법과 에티켓을 갖춰야 하며, 상품에 대한 적절한 스토리텔링을 제공하고 정성스럽게 준비된 메뉴를 더욱 가치 있게 표현해 낼 수 있는 역량이 필수적입니다. 이를 위해, CS교육수료, 메뉴를 표현해낼 수 있는 디자인 역량, 고객의 Needs를 정리한 DB운영관리, 메뉴의 맛과 멋이 개선될 수 있도록 고객과 조리파트와의 가교역할을 할 수 있는 의사소통 역량 등이 요구됩니다.
▶ 따뜻함이 담긴 섬세한 배려, 고객 Needs를 선행할 수 있는 서비스 마인드
서비스 직무는 나보다 고객을 먼저 생각하고 고객을 위한 역할을 수행하는 직무입니다. 직무 수행 중 스스로 몸이 불편하다고 느껴진다면 그것은 고객은 더 편안하게 식음료 서비스를 이용하고 계시다는 반증이기도 합니다.
손끝의 정성을 담아 제조된 상품을 판매하는 것과 더불어, 따뜻한 마음을 함께 전달함으로써 고객 감동을 실현하고 충성 고객을 다수 확보할 수 있는 서비스마인드가 반드시 필요합니다.
CJ프레시웨이의 서비스직무는 현장에서 쌓은 역량을 바탕으로 영업장의 점장(지배인), 다수의 영업장을 관리하는 지점장(팀장), 그리고 전국의 영업장을 관할하는 사업부장이 될 수 있습니다. 실제 5성급 호텔 등 외식업계 서비스직군에서는 최고경영자가 많이 배출되고 있는 상황이기에, 향후 서비스 전문가로 성장하여 외식사업부의 리더로 성장할 수 있습니다.
또한 현장 경력을 바탕으로 이후 다양한 직무로의 전환도 가능합니다. 지속적인 고객관리 업무를 수행하면서 쌓인 역량을 바탕으로 한 CS관리전문가, 신규점포 수주ㆍ개발영업, 푸드서비스 전략/기획 담당자 등 자신만의 강점을 살린 직무로의 전환을 경험해 볼 수 있다는 것 또한 CJ프레시웨이의 큰 장점입니다.